Hari raya Idul Adha merupakan salah satu momen istimewa bagi umat Islam di seluruh dunia. Selain berkurban, umat muslim juga mendapatkan daging kurban dari masjid sekitar. Lantas, bagaimana cara menyimpan daging kurban agar awet?
Pada dasarnya, menjaga kualitas daging kurban merupakan bentuk rasa syukur atas nikmat yang Allah berikan. Oleh karena itu, penting bagi setiap Muslim untuk memahami cara menyimpan daging kurban yang tepat agar tetap segar.
Daftar isi:
Cara Menyimpan Daging Kurban dengan Benar
Bagi Anda yang mendapatkan banyak daging kurban, menyimpan di kulkas bisa menjadi pilihan tepat. Akan tetapi, ada beberapa cara menyimpan daging kurban yang penting untuk Adna pahami yakni:
1. Bersihkan Daging Sebelum Disimpan
Langkah pertama adalah memastikan daging kurban benar-benar bersih sebelum disimpan. Daging yang baru dipotong biasanya masih mengandung sisa darah dan kotoran yang bisa mempercepat pembusukan.
Cuci daging dengan air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan sampai kering agar tidak lembap, karena kelembapan berlebih bisa menjadi tempat tumbuhnya bakteri.
Agar lebih rapi dan mudah saat akan dimasak, potong daging sesuai bagian dan fungsinya, misalnya, daging untuk rendang, sop, atau sate. Pisahkan potongan-potongan ini ke dalam porsi kecil agar tidak perlu membuka semua simpanan saat hanya ingin mengambil sedikit.
Gunakan wadah bersih dan tertutup rapat, atau plastik khusus makanan (food grade), agar daging terlindungi dari kontaminasi udara dan bakteri. Cara ini efektif untuk menjaga kesegaran daging dalam waktu tertentu.
2. Perhatikan Suhu Saat Menyimpan di Kulkas
Jika Anda berencana mengolah daging dalam 1–2 hari, simpanlah di bagian kulkas (refrigerator) dengan suhu antara 0 hingga 4 derajat Celsius. Ini cukup untuk menjaga daging tetap segar dalam waktu singkat.
Namun, untuk penyimpanan lebih dari dua hari, sebaiknya pindahkan ke freezer yang memiliki suhu sekitar -18 derajat Celsius. Dalam kondisi beku, daging bisa bertahan hingga enam bulan.
Tetapi, penting untuk memastikan daging tidak bolak-balik dikeluarkan dari freezer, karena perubahan suhu dapat mempercepat kerusakan.
Agar lebih tertata, tempelkan label berisi tanggal penyimpanan dan jenis potongan pada setiap kemasan. Ini akan memudahkan Anda dalam mengelola stok daging, serta mencegah makanan terbuang sia-sia.
3. Hindari Menyimpan Daging Saat Masih Panas
Satu kesalahan umum yang perlu dihindari adalah langsung menyimpan daging ke kulkas setelah dipotong. Daging yang baru disembelih masih mengalami proses alami yang disebut rigor mortis atau kekakuan otot.
Sebaiknya diamkan daging selama beberapa jam di suhu ruang, sekitar 4 hingga 6 jam sambil tetap dijaga kebersihannya. Jangan meletakkannya di bawah sinar matahari langsung, dan pastikan tempat penyimpanannya bersih.
Selain itu, jangan masukkan daging yang masih hangat ke dalam kulkas. Suhu panas dapat menurunkan performa pendinginan dan membuat makanan lain di dalam kulkas ikut terkontaminasi.
4. Gunakan Kemasan Vakum Jika Memungkinkan
Salah satu cara terbaik untuk menyimpan daging kurban adalah dengan metode vakum. Alat vacuum sealer dapat mengeluarkan udara dari kemasan dan mencegah masuknya oksigen yang bisa mempercepat pembusukan.
Dengan teknik ini, daging bisa bertahan lebih lama dan terhindar dari masalah seperti freezer burn. Jika tidak memiliki alat vakum, Anda bisa menggunakan plastik zipper lalu mengeluarkan udara sebisanya sebelum ditutup.
Tambahkan label berisi jenis daging dan tanggal simpan pada setiap kemasan. Selain memudahkan dalam pengelolaan, cara ini juga mencegah daging lama tertumpuk dan terlupakan.
5. Simpan dengan Niat yang Baik dan Sesuai Adab
Islam tidak hanya mengajarkan soal teknis, tetapi juga menekankan pentingnya niat dan etika dalam mengelola nikmat Allah, termasuk dalam menyimpan daging kurban.
Dalam Surah Al-Hajj ayat 37, Allah mengingatkan bahwa yang sampai kepada-Nya bukan daging atau darah kurban, melainkan ketakwaan dari kita.
Artinya, ketika menyimpan daging kurban, niatkan sebagai bentuk menjaga amanah dan mensyukuri rezeki, bukan sekadar menimbunnya.
Sebagian daging memang bisa disimpan untuk kebutuhan keluarga, tapi jangan lupakan kewajiban utama: berbagi kepada yang berhak menerima.
Sebelum menyimpan, awali dengan membaca basmalah dan tanamkan niat agar daging itu menjadi sumber berkah bagi keluarga. Bahkan dalam urusan dunia seperti menyimpan makanan, adab tetap menjadi bagian penting.
Menyimpan daging kurban secara baik bukan hanya soal menjaga kualitas makanan, tetapi juga bagian dari ibadah. Dengan menyimpannya secara tepat, Anda telah menunjukkan rasa tanggung jawab dan penghargaan terhadap nikmat Allah.
